用料：鸡胗300克，泡椒50克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱半勺，生抽1勺，淀粉1勺 ，胡椒粉2克，白糖半勺

步骤：1.泡椒切碎，蒜切片，姜切片。鸡胗切片，放入盐半勺、料酒适量、水淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.起锅，锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱、姜蒜片、泡椒炒香。

3.放入鸡胗炒至断生，加入生抽1勺、胡椒粉2克、白糖半勺、鸡精半勺拌匀后盛出可食用。

鸡撒撇的做法 扩展

1.鸡翅砍成两半，冷水下锅，水煮开2分钟后捞出；

2.葱切葱花，洋葱切块，蒜头切成两半，姜切片，小米椒切圈；

3.鸡肉捞出洗净，起锅放油，油热后放入姜、蒜、辣椒翻炒出味，再放鸡肉炒香，放少许白酒、酱油翻炒；

4.放适量的水，盖上盖子，小火焖煮20分钟；

5.放入洋葱，翻炒至洋葱断生，撒上葱花，翻炒均匀即可。