无头黄花鱼的做法

食材

小黄花鱼 500克

大葱 4段

鲜姜 1块

料酒 1勺

白胡椒粉 1小勺

精盐 5克

大豆色拉油 1大勺

步骤

1. 准备食材：把小黄花鱼的鱼头剪掉，大葱和鲜姜。

2. 把鲜姜切成小片，

3. 大葱切成小段，

4. 刮去鱼鳞，鱼头含铅量比较大，因此要剪掉小黄鱼的头，把鱼腹洗里干净，

5. 把小黄花鱼放入一个大碗里，

6. 加入料酒，

7. 用手抓匀，除去腥味，

8. 白胡椒粉，

9. 在小黄花鱼里加入白胡椒粉，

10. 加入精盐，

11. 用手抓匀，

12. 加入姜片和葱段，

13. 调匀，

14. 把小黄花鱼码在盘里，腌制入味30分钟，

15. 炒锅烧热后加入大豆色拉油，

16. 油烧热后加入腌制入味的小黄花鱼，

17. 全程小火煎制，一面金黄就翻面，

18. 煎至两面金黄即可，

19. 香煎无头小黄花鱼出锅了，

20. 香煎无头小黄花鱼外焦内软，鱼肉嫩滑鲜香，刺少肉多，底油少盐，非常好吃。

无头黄花鱼最好吃的做法 扩展

无头黄花鱼一般都是小黄花鱼，洗干净，碗中放面粉，鸡蛋调成糊，把黄花鱼蘸面糊，先在锅中炸一下。

在锅中放油生姜葱，把炸过的黄花鱼放入锅中放老抽醋糖，盐煸炒，烧成糖醋鱼即可。