主料：

巴沙鱼块500克

辅料：

番茄沙司2大勺

苹果醋1大勺

盐1小勺

白糖3小勺

鸡蛋1个

淀粉50克

白胡椒粉1小勺

做法：

1. 将鱼切丁。

2. 鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味。

3. 裹上干淀粉。

4. 用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。

5. 把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制。

6. 将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆。

7. 盛盘，备用。

8. 锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。

9. 倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅。

10. 撒上白芝麻

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