使用乙烯利等催熟剂会造成夏黑葡萄品质下降，通过科学的管理同样可以达到催熟的效果：

1、疏穗定产　现蕾后到开花前期,疏去特大穗、弱小穗。疏花疏果　夏黑的坐果率很高,应在花前一周疏去副穗以及副穗下几个支轴,轻掐穗尖甚至不掐穗尖,以保持圆锥形果穗。落花落果稳定后疏果。

2、环剥　在第一次浸膨大剂时,在主干枝上进行环剥,宽度2～3mm,深至木质部,然后用胶带把伤口绑缚好,可以促进果粒增大。在浆果刚开始上色时环剥,可以提早成熟。

3、追施膨大肥　一般在谢花后及时追施充分腐熟的鸡粪或饼肥,每亩施200kg,结合三元复合肥30kg,硫酸钾10kg,分二次施入。

4、追施着色肥　在浆果转色时,每亩追施硫酸钾10～15kg。结合喷农药,加入叶面肥0.3%磷酸二氢钾或0.6%宝力丰2号。

5、控制新梢旺长　在果实套袋后,尤其是在着色期,要严格控制新梢的生长,这是夏黑管理的关键。否则会导致上色缓慢,延迟成熟。可以通过摘心或叶面喷施矮壮素抑制新梢的生长,但最主要的是控制好氮肥的用量,增加磷钾肥的比例。种植若干年后可间伐,扩大树冠,保持生长平衡。