冷水

煮粽子时，应该用冷水下锅，这样可以让粽子随着水温升高，粽叶的香味被糯米吸收，煮出来的粽子特别香甜入味。同时，如果时间不够或水不够，容易造成煮出来的粽子夹生，口感生硬。因此，煮粽子的水要一次加足，水的量需要没过粽子。如果时间不够或水不够，应该用热水下锅，而不是冷水下锅。

煮粽子不够水放热水还是放冷水 扩展

加开水

因为加冷水可能会导致粽子煮不熟或口感变硬，而加开水则可以保证水温不会降低，让粽子能够充分煮熟并保持口感。另外，为了避免煮粽子时水太少，最好在煮之前就先将足够的水放入锅中，以免煮粽子时水量不足。

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答案：冷水

答案解析：

如果是热水下锅，那粽子里边靠外的糯米就会像米饭一样突然胀大，然后把粽叶挤破，而且里边的糯米也不简单被煮熟，还很简单出现夹生的状况，所以一定要冷水下锅，而且水量要彻底没过粽子，这样才能让煮出来的粽子更瓷实有嚼劲，有弹劲。